Le Vignobles Paul Mas Pays d’Oc blanc 2021 se distingue par la fraîcheur et la générosité aromatique caractéristiques des vins du Languedoc. La cuvée arbore une robe limpide, brillante, aux reflets or pâle, et développe souvent au nez des notes fruitées et florales qui plaisent par leur délicatesse. Les cépages utilisés pour les vins blancs du Pays d’Oc sont variés ; il est possible que l’on retrouve dans cette bouteille des accents de Chardonnay, de Sauvignon ou de Viognier, voire un assemblage. Ces cépages, vinifiés en cuve inox ou partiellement en fût, selon les choix du domaine, confèrent au vin élégance, fraîcheur et parfois une légère complexité crémeuse.
La région du Languedoc-Roussillon, qui s'étend du bord de la Méditerranée jusqu’aux contreforts du Massif Central, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes. Les sols sont très diversifiés, allant des argiles rouges, calcaires, schistes jusqu’aux galets roulés qui favorisent un enracinement profond des vignes et la concentration des arômes dans les raisins. Historiquement réputée pour les vins de volume, cette grande région viticole a connu une spectaculaire montée en qualité, dynamisée par des producteurs innovants comme les Vignobles Paul Mas qui valorisent le potentiel du terroir tout en respectant la générosité naturelle du climat.
Ce vin trouvera sa meilleure expression avec des plats méditerranéens à base de poissons grillés, des fruits de mer ou même une salade composée de chèvre frais, tomates et herbes du jardin. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie. En clin d’œil à la cuisine régionale, il accompagnera à merveille un tian de légumes ou un poisson en escabèche, typiques de la gastronomie du Sud.
Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec autour de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et ses arômes de fruits frais. Il exprimera alors au mieux la typicité solaire et la fraîcheur caractéristiques des vins blancs du Pays d’oc.
