La Cuvée Réserve blanc 2018 du domaine Paul Mas, en appellation Pays d’Oc, incarne le style généreux et accessible qui fait la renommée de cette grande maison du Languedoc. Issu de raisins cueillis à pleine maturité et élaboré principalement à partir de cépages typiquement cultivés dans la région (comme le Chardonnay, le Viognier ou le Sauvignon, sans qu’on puisse pour autant l’assurer avec certitude), ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur, sa souplesse et des arômes qui évoquent généralement des fruits à chair blanche, des agrumes, ou encore de discrètes notes florales. La vinification, pratiquée avec savoir-faire par Paul Mas, privilégie souvent l’expression du fruit et l’équilibre, en utilisant des techniques modernes tout en respectant le caractère sudiste du terroir.
Le Pays d’Oc est une indication géographique protégée qui s’étend sur une grande partie du Languedoc et du Roussillon. Bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, la région profite d’une longue saison de maturation idéale pour produire des vins expressifs. Les sols, allant des argilo-calcaires aux galets roulés, apportent aux vins une diversité remarquable. Ce territoire viticole, riche d’histoire, combine tradition et innovation depuis l’Antiquité. Aujourd’hui, il est reconnu pour ses vins accessibles et généreux, capables de séduire un large public par leur rapport qualité-prix.
Ce blanc sec du Pays d’Oc s’invitera volontiers à l’apéritif ou en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés, ou encore de salades estivales. Les plats régionaux comme une brasucade de moules, une tielle sétoise ou une bouillabaisse légère seront parfaitement mis en valeur par sa fraîcheur et son expression aromatique. Il se marie aussi très bien avec des fromages frais ou une volaille rôtie au citron.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin autour de 8 à 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra de libérer ses arômes les plus délicats. À boire dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa vitalité.
