Vins Pays d'oc Domaine Régismont

Ce vin blanc sec du Domaine Régismont, issu de l’appellation Pays d’Oc dans le Languedoc, se distingue d’abord par sa certification biologique, gage d’un respect du terroir et d’une vinification attentive aux équilibres naturels. N’étant pas millésimé, il s’agit vraisemblablement d’un assemblage de différentes années, pratique courante dans la région pour garantir régularité et accessibilité. Les cépages employés dans les blancs du Pays d’Oc sont variés, fréquemment du Chardonnay, du Sauvignon blanc, du Viognier ou du Grenache blanc, mais sans information précise, il est préférable de s’attendre à un vin frais, présentant généralement des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs, parfois une touche d’agrumes ou de notes minérales selon l’assemblage choisi par le domaine. La bouche est en général vive, avec une matière souple et désaltérante.

La région du Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence bénéfique de la mer. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires, galets roulés et schistes, offrent aux vignerons une palette propice à l’expression de vins de caractère, accessibles et gourmands. Longtemps considérée comme une région de volume, le Languedoc connaît une profonde mutation, où la qualité et la valorisation de l’environnement prennent de plus en plus d’importance, comme en témoigne la certification bio de ce vin.

Ce type de blanc sec accompagne idéalement les apéritifs simples, une assiette de charcuterie fine, des fruits de mer ou des poissons grillés. Il s’accordera aussi très bien avec une salade de noix de Saint-Jacques, un poisson à la plancha ou des plats traditionnels du littoral languedocien comme la tielle sétoise. Les fromages de chèvre frais ou une tomme légère feront aussi de beaux accords.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes seront bien mis en valeur et sa vivacité ravira les palais à la recherche de fraîcheur et de simplicité. Il sera parfait pour accompagner un moment convivial entre amis ou en famille.