Vins Pays d'oc Domaine Régismont - 2018

Le Domaine Régismont 2018, issu de l’appellation Pays d’Oc en Languedoc et Roussillon, se présente comme un vin blanc sec, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Le Pays d’Oc étant une indication géographique très ouverte, les cépages autorisés sont nombreux et laissent place à une belle diversité dans les profils aromatiques. Sans indication précise sur le cépage, on peut s’attendre ici à un blanc sec harmonieux, équilibrant fraîcheur et fruité, probablement porté sur des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, parfois mêlées à de légères nuances florales ou exotiques selon le choix de la variété utilisée. Le millésime 2018, globalement favorable dans la région, apporte maturité et rondeur, tout en conservant une acidité juste, agréable pour un vin blanc de ce style.

Le Languedoc-Roussillon se distingue par ses paysages ensoleillés, ses influences méditerranéennes et sa mosaïque de sols allant des galets roulés aux argiles, en passant par le calcaire ou les schistes. Ce climat chaud, tempéré par les brises marines, offre aux raisins une belle maturité phénolique, tout en assurant une certaine fraîcheur remarquable, particulièrement intéressante pour l’élaboration de blancs secs. La région, forte d’une histoire viticole plurimillénaire, a su se réinventer grâce à des pratiques innovantes, notamment en bio, et une recherche constante de qualité.

Pour les accords mets-vins, ce style de blanc sec Pays d’Oc s’accordera parfaitement avec des produits de la mer. Pensez à le servir avec des huîtres, des poissons grillés, une friture d’éperlans ou des calamars à la plancha arrosés d’un filet de citron. Il accompagnera aussi à merveille des fromages frais, des salades estivales à base de fenouil, d’avocat ou de crevettes, et pourquoi pas des plats régionaux comme une tielle sétoise ou une brandade légère.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé s’il paraît fermé à l’ouverture. À déguster jeune pour apprécier tout son éclat.