Vins Pays d'oc Domaine Ferrussac - cote rousse - 2023

Le Domaine Ferrussac propose ici une cuvée rouge issue de l’IGP Pays d’Oc, millésime 2023, portant le nom évocateur de « Cuvée Cote Rousse ». Bien que le détail des cépages ne soit pas précisément communiqué, la tradition languedocienne privilégie souvent l’assemblage, réunissant selon les parcelles et la personnalité du vigneron des variétés telles que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2023, récent, propose généralement des vins sur la fraîcheur du fruit, aux arômes de fruits rouges croquants rehaussés de notes épicées. La vinification, d’esprit moderne ou traditionnelle selon le style du domaine, a probablement été élaborée de façon à préserver la franchise du fruit et une structure souple.

La vaste région du Languedoc occupe une bande littorale baignée par la Méditerranée, chaleureuse et lumineuse, bénéficiant d’un climat sec, aux étés chauds et aux hivers doux. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes, argiles et galets roulés, ce qui explique la diversité des expressions du vin selon le lieu exact de production. Historique berceau du vignoble gaulois, le Languedoc a connu un renouveau qualitatif majeur ces dernières décennies, misant sur les vins de pays et les cuvées de caractère issues de sélections rigoureuses.

Ce rouge du sud, gourmand et fruité, accompagnera idéalement une cuisine conviviale et généreuse. Il fera merveille avec des grillades d’agneau ou de bœuf relevées d’herbes de Provence, une daube languedocienne ou encore une planche de charcuteries et de fromages à pâte dure. On pourra aussi le proposer, pour une note régionale, avec une tielle sétoise ou une ratatouille méditerranéenne.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la souplesse, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C. Une aération rapide en carafe, quinze à trente minutes avant le service, pourra également lui permettre d’exprimer tout son fruité et ses notes épicées.