Le Domaine Cibadiès propose ici une cuvée issue de l’appellation Pays d’Oc, millésime 2024, élaborée autour du style Pinot Noir. En Languedoc, ce cépage originaire de Bourgogne s’exprime différemment selon le terroir, donnant généralement des rouges plus fruités, souples et accessibles dans leur jeunesse. Le climat méditerranéen, les sols variés de cette région – alliant argiles, calcaires, limons et parfois galets roulés – permettent d’obtenir un vin à la robe rubis claire, caractérisé par des arômes de fruits rouges croquants, de cerise, de fraise, parfois relevés de notes légèrement épicées ou florales. Les méthodes de vinification dans le Pays d’Oc cherchent souvent à préserver la fraîcheur et l’expression fruitée, en privilégiant des extractions douces et des élevages courts sous bois ou en cuves inertes, afin d’offrir un vin gourmand, rond et digeste.
Le Languedoc Roussillon est une vaste région viticole du sud de la France, baignée de soleil et rafraîchie par les vents marins ou montagneux. Historiquement, elle s’est distinguée par sa diversité de cépages et de styles, évoluant ces dernières décennies vers des vins de qualité et d’expression soignée. Le Pays d’Oc, indication géographique protégeant des vins de cépage, est reconnu pour sa grande liberté de style et son ouverture à l’innovation ; il permet notamment au Pinot Noir de révéler une facette méridionale, lumineuse et séduisante, loin des traditions plus austères d’autres régions.
Ce vin, léger, fruité et sur la finesse, accompagnera idéalement des charcuteries fines, un carpaccio de bœuf ou de veau, des salades composées, du fromage à pâte mi-dure ou encore une volaille rôtie. Pour une touche locale, on pourra l’associer à une tielle sétoise ou à un lapin aux olives. Il s’exprimera à son meilleur servi légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans un verre tulipe. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa franchise aromatique.
