Avis Viniou
Le vin Les Périères « Cuvée Dernières Vendanges » 2018, issu de l’IGP Pays de Brive dans le Sud-Ouest, s’exprime en blanc moelleux. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés et récoltés lors des dernières vendanges, ce vin offre naturellement une belle concentration en sucre résiduel, traduite par une douceur équilibrée à la dégustation. Typique des blancs moelleux de la région, il séduira par sa robe légèrement dorée, son nez intense de fruits mûrs, d’abricot, de pêche et de notes de fleurs blanches, et sa bouche ronde portée par une finale fraîche et persistante. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la richesse aromatique tout en conservant une agréable vivacité.
Le terroir du Sud-Ouest, particulièrement autour de Brive, bénéficie d’un climat à l’interface entre influences atlantiques et ensoleillement plus méridional. Les sols composés de calcaire, d’argile et parfois de schistes procurent aux vins une complexité intéressante. Cette région viticole, moins médiatisée que d’autres, possède une longue histoire indépendante et le savoir-faire de viticulteurs passionnés qui adaptent les cépages et les méthodes aux spécificités locales. Les blancs moelleux y ont trouvé une belle expression, entre tradition et modernité.
Les accords mets-vins pour la « Cuvée Dernières Vendanges » 2018 s’orienteront naturellement vers des plats qui mettent en valeur sa douceur sans l’écraser. Elle accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, une tartine de fromage de brebis affiné ou un roquefort, mais aussi une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Côté accords régionaux, pensez à des noix du Périgord ou à une part de flognarde (clafoutis local aux pommes ou aux poires). Ce vin apportera également une belle harmonie sur une volaille à la crème.
Je vous conseille de servir ce moelleux à une température de 8-10°C afin de sublimer sa fraîcheur et sa palette aromatique, sans masquer sa subtilité par un excès de froid. Ouvrez la bouteille un peu avant le service pour permettre une douce expression de ses arômes. Ce vin saura séduire tant à l’apéritif qu’au moment du dessert.
