Avis Viniou
Les Périères Cuvée Dernières Vendanges 2022 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Pays de Brive IGP, dans la grande région viticole du Sud-Ouest de la France. Issu de raisins récoltés tardivement, cette cuvée revendique une belle maturité, offrant une concentration de sucres résiduels qui confère au vin son caractère moelleux. Elevé en biodynamie, il exprime la pureté du fruit tout en préservant simplicité et fraîcheur. Le nez libère des arômes gourmands de fruits jaunes mûrs, de miel et d’acacia, tandis que la bouche équilibre douceur délicate et finale légèrement acidulée.
La région du Sud-Ouest, et plus localement le pays de Brive, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Méditerranée. Le terroir, mêlant sols argilo-calcaires et graveleux, favorise la fraîcheur des vins blancs. Le Sud-Ouest viticole se caractérise par son histoire ancienne, riche en traditions, et par une belle mosaïque de cépages indigènes ou d'origine bordelaise. Ce territoire est propice à la production de vins originaux, souvent produits par de petits domaines engagés dans des démarches respectueuses de la nature, comme la biodynamie, assurant une belle expressivité aux cuvées.
Les Périères Cuvée Dernières Vendanges 2022, avec son profil moelleux, accompagnera parfaitement des mets comme le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ou encore une association réussie avec un fromage persillé (bleu d'Auvergne). Il excelle également sur une cuisine régionale, telle une tarte aux noix du Périgord ou un cabécou sur pain de campagne. Côté desserts, privilégiez les tartes aux fruits jaunes ou une salade de mangue et ananas.
Je vous conseille de déguster ce vin frais, aux alentours de 8-10°C, pour préserver la vivacité de ses arômes et soutenir sa trame gourmande sans alourdir la bouche. Ouvrez-le quelques minutes avant de le servir pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique.
