Vins Non spécifié Château Bouscassé - Chardonnay - 2015

Avis Viniou

Le Château Bouscassé, reconnu surtout pour ses rouges à base de Tannat, propose ici une cuvée 100 % Chardonnay tout à fait singulière pour le Sud-Ouest. Le millésime 2015 apporte au vin complexité et maturité. Cette cuvée, issue probablement d'une sélection rigoureuse de parcelles, combine la fraîcheur naturelle du cépage avec la richesse solaire caractéristique du terroir. La vinification privilégie l’expression pure du fruit : fraîcheur en attaque, notes d’agrumes, pêche blanche, noisette et vanille très subtile, laissant suggérer un élevage en fût maîtrisé, sans excès pour garder l’équilibre. En bouche, la structure est ample, dotée d’une finale minérale et persistante.

Le Sud-Ouest, vaste vignoble aux influences atlantiques et pyrénéennes, se caractérise ici par des sols argilo-calcaires idéaux pour le Chardonnay, favorisant un bel équilibre entre maturité et acidité. Le climat bénéficie d’une belle luminosité et d’écarts de températures bénéfiques pour la maturation lente des raisins, préservant ainsi la fraîcheur tout en développant une matière dense et généreuse. Cette région, riche d’un patrimoine historique et de cépages autochtones, accueille le Chardonnay avec succès, lui conférant une typicité locale et une belle capacité de garde.

Ce vin blanc sec et élégant se prête admirablement aux accords avec des poissons nobles comme un sandre rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec de la volaille à la crème ou une blanquette de veau légèrement citronnée. La gastronomie du Sud-Ouest suggère aussi un accord avec la truite des Pyrénées aux amandes ou un fromage local à pâte pressée comme la tomme de brebis, pour saisir la fraîcheur et la délicatesse aromatique du vin.

Pour une dégustation idéale, servez ce Château Bouscassé Chardonnay 2015 entre 10 et 12°C : une température qui révélera pleinement la palette aromatique sans masquer la subtile structure du vin. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier toute sa complexité.