Vins Non spécifié Château Salettes - L’Automno - 2014

Avis Viniou

La cuvée L’Automno 2014 du Château Salettes est un vin blanc moelleux du Sud-Ouest de la France, issu du millésime 2014. Bien que le vignoble ne précise pas son appellation, le classement en IGP offre au vigneron une certaine liberté dans l’assemblage et la vinification. Généralement, les vins moelleux du Sud-Ouest sont composés de cépages tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore l'Arrufiac, réputés pour leur capacité à développer des arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits ou de miel, surtout après quelques années de garde. En 2014, la météo clémente de l’arrière-saison a permis une belle maturité des raisins, favorisant la concentration en sucres et le maintien d’une fraîcheur bienvenue. En bouche, on peut donc s’attendre à un équilibre harmonieux entre douceur, vivacité et complexité aromatique.

Le Sud-Ouest viticole s’étend entre océan Atlantique, Pyrénées et terres généreuses, bénéficiant d’un climat à la fois océanique et légèrement continental. Les sols sont variés, allant de l’argile au calcaire, en passant par les galets et graviers, ce qui imprime toujours une belle diversité aux vins de la région. Ce vignoble historiquement ancien a été façonné par des générations de vignerons attachés à la tradition mais ouverts à l’innovation, notamment en ce qui concerne les vins moelleux qui ont fait la réputation de certaines appellations proches comme Jurançon ou Pacherenc du Vic-Bilh.

Avec sa sucrosité généreuse et sa vivacité, la cuvée L’Automno 2014 se marie particulièrement bien avec des mets sucrés-salés et la cuisine régionale du Sud-Ouest. Elle accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit sur pain brioché, une volaille sauce aux morilles ou des fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses. Pour le dessert, pensez à une tarte aux fruits jaunes ou une salade de mangue fraîche.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce vin blanc moelleux à une température de 8-10°C. Une légère aération en carafe, une quinzaine de minutes avant le service, révélera la complexité de ses arômes tout en préservant sa vivacité.