Vins Non spécifié Domaine Picabea - Le Pimençon

Avis Viniou

Le Domaine Picabea signe ici une cuvée blanche atypique, baptisée Le Pimençon, en indication géographique protégée du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc sec non millésimé révèle une belle vivacité et met à l’honneur la fraîcheur aromatique typique des cépages cultivés dans cette région. Même si l’assemblage précis n’est pas spécifié, il est fort probable que ce vin marie des variétés emblématiques du Sud-Ouest, telles que le Gros Manseng ou le Colombard, connues pour leurs notes fruitées et leur trame acidulée. La vinification favorise l’expression du fruit et la pureté du style, avec une extraction mesurée pour préserver la finesse et la typicité.

La région du Sud-Ouest bénéficie d’un climat tempéré, mariant des influences atlantiques et pyrénéennes, propice à l’élaboration de vins au caractère frais et gourmand. Le sol, souvent argilo-calcaire ou graveleux, permet un enracinement profond de la vigne, ce qui contribue à la complexité aromatique des vins blancs issus de cette zone. Riche d’une longue tradition viticole, le Sud-Ouest est devenu au fil du temps une mosaïque d’appellations et d’IGP, valorisant la diversité des cépages locaux ainsi qu’un vrai savoir-faire.

Le Pimençon du Domaine Picabea, par sa fraîcheur et sa vivacité, accompagnera parfaitement des tapas à base de poissons ou de fruits de mer, des ceviches, des huîtres fraîches, ou des fromages jeunes et crémeux. Pour un accord régional, pensez à une garbure légère ou à des chipirons à la plancha, des incontournables du Sud-Ouest, qui sublimeront les arômes du vin.

Servez ce blanc sec entre 8 et 10°C pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la belle tension. Une légère aération du vin avant le service révélera toutes ses nuances fruitées et florales. Ce vin est à déguster dans sa jeunesse, sur la fraîcheur.