Vins Non spécifié O Organic

Avis Viniou

Ce vin rouge O Organic, certifié bio et issu du Sud-Ouest de la France, exprime le savoir-faire d’une région à la tradition viticole ancienne. Non millésimé, il est probablement le fruit d’un assemblage de plusieurs années, offrant une belle constance de style. Son vinificateur a choisi l’Indication Géographique Protégée, garantissant un ancrage régional et la liberté d’explorer différents cépages locaux. S’agissant d’un vin sec, sans indication de cépages, on peut supposer l’utilisation de variétés typiques du Sud-Ouest, telles que le Merlot, le Cabernet Franc, le Tannat ou le Malbec, offrant structure, fruité et souplesse.

Le Sud-Ouest se distingue par une mosaïque de terroirs allant des contreforts pyrénéens aux plaines alluviales de la Garonne. Le climat y est globalement océanique, agrémenté d’influences continentales selon les zones, assurant aux raisins une maturité optimale alliée à une belle fraîcheur. Les sols varient entre graves, argiles, calcaires et galets, contribuant à la diversité des signatures aromatiques régionales. Terre de convivialité, le Sud-Ouest a toujours privilégié la générosité et l’authenticité dans ses vins, privilégiant des méthodes de culture respectueuses du vivant, telles que l’agriculture biologique.

Ce vin rouge accompagnera parfaitement des plats typiques du Sud-Ouest comme le magret de canard aux figues, le cassoulet ou une assiette de charcuteries artisanales. Il se mariera également très bien avec de la cuisine du quotidien : lasagnes, ratatouille provençale ou un fromage à pâte mi-dure comme le Cantal. L’accord avec des plats végétariens à base de légumes rôtis et d’épices douces sera particulièrement harmonieux grâce à la rondeur et à la fraîcheur du vin.

Pour en apprécier pleinement les arômes fruités et la souplesse de sa texture, il s’appréciera servi légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de profiter de toute sa palette aromatique.