Vins Non spécifié Fabien Jouves - Skin Contact Macération - 2024

Avis Viniou

La cuvée Skin Contact Macération 2024 du domaine Fabien Jouves est un vin orange original et contemporain, issu d’une macération pelliculaire poussée : des raisins à peau blanche sont laissé au contact de leurs peaux, ce qui leur confère couleur, structure et aromatique atypiques, à mi-chemin entre blanc ample et rouge léger. Fabien Jouves, vigneron reconnu de la région du Sud-Ouest et fervent défenseur de l’agriculture biodynamique, élabore ce vin nature sans artifice, souvent à partir de cépages locaux et avec une intervention minimale en cave. Cette cuvée exprime des notes intenses d’agrumes confits, de fruits à noyau mûrs et d’épices douces, avec une bouche tendue, subtilement tannique grâce à la macération, et une finale saline persistante.

Le Sud-Ouest français est une région viticole d’une grande diversité historique, baignée par un climat océanique modulé par l’influence pyrénéenne, qui favorise la fraîcheur et la complexité des vins. Les sols varient du limon argileux, aux graves, en passant par des calcaires et argiles rouges, accueillant une multitude de cépages autochtones et donnant vie à des cuvées singulières comme celle-ci. Longtemps dans l’ombre des grandes régions voisines, le Sud-Ouest a su valoriser son patrimoine viticole, et séduit aujourd’hui par son esprit d’innovation et son attachement au naturel.

Pour profiter pleinement des particularités de ce vin orange, on privilégiera des mets à la texture marquée ou aux saveurs franches : une assiette d’antipasti méditerranéens (aubergines rôties, poivrons confits), un curry de légumes légèrement épicé, ou encore un tajine végétarien aux abricots secs. Les volailles rôties façon sud-ouest, ou les fromages affinés à pâte dure, révéleront également la profondeur et le relief de la cuvée. On peut aussi oser la cuisine asiatique – sushi de maquereau ou dim sum au gingembre.

Servez à une température de 10-12°C, dans de grands verres, après un passage en carafe si possible, afin de libérer pleinement la richesse aromatique et la délicate structure tannique de cette cuvée Skin Contact Macération 2024.