Vins Non spécifié La Chétillonne - Le 15

Avis Viniou

La cuvée Le 15 du domaine La Chétillonne, issue de la région du Sud-Ouest en France, se présente ici en version rouge non millésimée sous l’indication IGP. Sans mention précise de cépages, il est probable qu’elle résulte d’un assemblage typique du Sud-Ouest, associant des variétés comme le Merlot, le Malbec (ou Côt), le Cabernet Franc ou le Tannat, tous renommés pour leur capacité à apporter structure, fruité et complexité au vin. La non-millési-misation indique un style accessible, frais et constant d’une année sur l’autre, recherchant le plaisir immédiat plus que le vieillissement, avec une vinification sans doute orientée vers la souplesse du fruit et une bonne buvabilité, parfois pratiquée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique.

Le Sud-Ouest, vaste mosaïque viticole bordant le piémont pyrénéen jusqu’aux confins du Bordelais, se distingue par des terroirs variés : des sols d’argiles, de galets roulés, parfois calcaires, et un climat oscillant entre influences océaniques et touches continentales. Cette diversité permet une grande richesse de styles, du rouge corsé à l’expression gourmande, et s’accompagne d'une histoire viticole ancienne, avec des traditions bien ancrées dans chaque vallée. Les vins IGP, souvent issus de parcelles sélectionnées en dehors des appellations strictes, expriment une liberté de création pour les vignerons, qui peuvent ainsi jouer sur les assemblages pour proposer des cuvées originales.

Pour valoriser ce rouge du Sud-Ouest à la fois fruité et souple, envisagez des accords avec une cuisine généreuse. Les classiques de la région comme le magret de canard grillé, le cassoulet de Castelnaudary ou une simple saucisse de Toulouse accompagneront idéalement sa rondeur en bouche et son fruit. Il s’accordera également avec des grillades de bœuf, un plateau de charcuteries ou un fromage à pâte pressée type Tomme des Pyrénées.

Pour profiter pleinement de la cuvée Le 15, servez-la légèrement rafraîchie, idéalement à une température de 16 à 18°C. Un court passage en carafe peut souligner la fraîcheur du fruit et l’harmonie de l’assemblage, surtout si la bouteille est jeune. Ce vin ne demande pas d’attente particulière et offrira toute sa gourmandise dès aujourd’hui.