Vins Non spécifié Ilarria - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un rouge issu du domaine Ilarria, millésime 2021, situé dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin, labellisé en agriculture biologique, se distingue par une vinification soignée respectueuse du fruit et du terroir. Même si l’appellation précise n’est pas renseignée, le domaine Ilarria est traditionnellement rattaché aux cépages typiques de la zone, tels que le Tannat, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. Les rouges de cette région offrent généralement une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, de violette, parfois des notes épicées ou de réglisse, et une belle structure tannique, équilibrée par une fraîcheur naturelle.

La région du Sud-Ouest s’étend sur un vaste territoire allant des contreforts pyrénéens aux plaines gersoises. Le climat varie du tempérament océanique à une influence montagnarde, offrant fraîcheur et amplitude thermique idéale pour la maturité des raisins. Les sols sont divers, alternant galets, argiles et calcaires, ce qui confère complexité et caractère aux vins produits. Le Sud-Ouest est aussi riche d’une histoire viticole pluriséculaire, héritière de traditions locales qui se perpétuent dans une mosaïque d’appellations et d’IGP.

Pour les accords mets-vins, ce rouge sec à la personnalité affirmée s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard sauce poivrade ou un confit de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Ossau-Iraty, lui feront également honneur. Si vous souhaitez jouer la carte des produits de la région, une garbure ou un cassoulet traditionnel seront des compagnons gourmands.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après éventuel carafage d’une petite heure pour révéler l’ensemble de ses arômes. Son équilibre lui permettra de plaire dès à présent, tout en pouvant évoluer favorablement sur 3 à 5 années en cave.