Avis Viniou
Le Demon Noir 2018 est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, une région riche d’un patrimoine viticole aussi ancien que varié. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, et qu’il porte une Indication Géographique Protégée (IGP), ce vin bénéficie de la diversité des terroirs du Sud-Ouest, réputés pour produire des rouges expressifs. Ce millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques favorables, se distingue par une maturité optimale du raisin. Les cépages typiques de la région – souvent Malbec, Merlot, Cabernet Franc ou Tannat – confèrent à ce vin une belle structure tannique, des arômes profonds de fruits noirs (mûre, prune) et parfois des notes légèrement épicées ou réglissées issues d’un élevage soigné, souvent en cuve ou avec un passage en fût selon le style du domaine.
Le Sud-Ouest, vaste mosaïque de paysages, profite d’un climat tempéré à influence océanique adoucie par les contreforts pyrénéens. Les sols sont variés : alluvions graveleuses, argilo-calcaires, ou mixtes, permettant une superbe expression des cépages. Cette région, berceau du Malbec (appelé ici Côt ou Auxerrois), est réputée pour ses vins authentiques, généreux, et d’un très bon rapport qualité-prix. L’histoire viticole locale, profondément ancrée, a su préserver des cépages autochtones rares, exprimant toute la typicité du Sud-Ouest.
Pour sublimer le Demon Noir 2018, son côté fruité et sa structure suggèrent des accords avec des mets savoureux, voire rustiques. Il accompagnera parfaitement une entrecôte grillée, un confit de canard, ou tout simplement une belle planche de charcuterie locale. Les plats de la région, comme le cassoulet, les magrets de canard ou les cèpes poêlés, sont particulièrement adaptés. On peut également l’associer à des fromages à pâte pressée ou affinée, type Ossau-Iraty.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez atténuer sa puissance et développer ses arômes. À savourer dès maintenant, ou à conserver encore quelques années pour encourager une évolution plus complexe.
