Vins Non spécifié Côt de Domme - 2024

Le Côt de Domme 2024 est un vin rouge sec issu du cépage Malbec, aussi connu sous le nom de Côt dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2024 se distingue par sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces. La vinification est souvent réalisée en cuves pour préserver la fraîcheur et l’expression fruitée typique du cépage, avec un élevage minimal sous bois pour conserver toute la gourmandise et la subtilité du vin. Le terroir dont il est issu, bien que classé en IGP (Indication Géographique Protégée) et non en appellation stricte, bénéficie des sols argilo-calcaires typiques du Périgord, ce qui favorise une belle concentration et une structure équilibrée.

La région du Sud-Ouest est particulièrement réputée pour sa mosaïque de paysages et de terroirs, traversés par de nombreux cours d’eau. Le climat y est tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique, la forêt landaise et la proximité des contreforts du Massif central. Cette diversité climatique et géologique offre aux vignerons une palette incroyable pour exprimer la typicité du Malbec. Historiquement, cette région a toujours été un carrefour du vin français, produisant des vins à la fois charpentés et accessibles, riches en caractère, tout en demeurant fidèles à des méthodes traditionnelles, parfois réinterprétées par la nouvelle génération de vignerons.

Ce Côt de Domme se mariera parfaitement avec des plats du Sud-Ouest comme un confit de canard, un magret grillé ou bien une côte de bœuf. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses ou un Rocamadour affiné. En version plus conviviale, il sera parfait avec une assiette de charcuteries locales ou une tourte périgourdine.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin à une température située autour de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa structure souple. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes pour ouvrir ses arômes, particulièrement sur un millésime jeune comme 2024.