Vins Non spécifié Les Fontenilles - 1998

Avis Viniou

Le vin Les Fontenilles 1998 est un blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la diversité de ses cépages et de ses styles de vins. Ce millésime de 1998, élaboré sous l’indication géographique protégée (IGP), reflète un savoir-faire traditionnel tourné vers l’expression de gourmandise et de douceur. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la région privilégie couramment des cépages tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, parfois le Colombard ou encore le Sauvignon blanc pour la production de vins moelleux. Le millésime 1998, mûri plus de deux décennies en bouteille, promet des arômes évolués, où le fruit confit, la pâte de coing et les notes de fruits secs s’entremêlent à des touches miellées et une acidité fondue.

Le Sud-Ouest est une vaste et ancienne région viticole, marquée par un climat océanique nuancé d’influences continentales, favorable à la maturité lente de la vigne et au développement de la pourriture noble dans certains secteurs. Les sols, variés entre graves, argiles, sables et galets roulés, confèrent une belle complexité aux vins. L’histoire viticole du Sud-Ouest est riche, marquée par des vignobles qui existaient déjà à l’époque romaine et qui continuent de cultiver la singularité de cépages locaux. Ce patrimoine se retrouve dans la diversité des styles, allant des rouges profonds aux blancs vifs ou moelleux, typiques de la convivialité gastronomique de la région.

Ce blanc moelleux s’accordera admirablement avec un foie gras mi-cuit des Landes, une tarte aux abricots, un roquefort ou encore un poulet rôti aux épices douces. Il accompagnera également très bien des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques. Les plats régionaux comme la croustade aux pommes ou des pastis gascons seront des compagnons idéaux, faisant écho à la douceur naturelle du vin.

Pour apprécier pleinement ses saveurs, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut également aider à révéler la complexité aromatique acquise grâce à son long vieillissement.