Vins Non spécifié Les Fontenilles - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Les Fontenilles propose ici un vin blanc moelleux du millésime 1999, issu de l’IGP du Sud-Ouest, ce qui laisse supposer un assemblage classique de cépages locaux, peut-être dominé par le gros manseng, le petit manseng et/ou la muscadelle. Ces cépages, prisés dans la région pour leur capacité à offrir des vins doux équilibrés entre fraîcheur et onctuosité, sont généralement récoltés en surmaturité ou parfois avec l’aide du passerillage, permettant ainsi la concentration des sucres naturels. Le millésime 1999, marqué par une météo favorable dans le Sud-Ouest, offre bien souvent des vins mûrs, riches et généreux, à la belle robe dorée et aux arômes qui évoluent vers le confit et le miellé avec le temps.

La région du Sud-Ouest, vaste et mosaïque, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques, pyrénéennes et continentales. Les sols, souvent argilo-calcaires ou graves mêlées de galets, permettent une bonne alimentation hydrique et favorisent la maturation lente du raisin, essentielle pour l’élaboration de vins moelleux au bel équilibre sucre-acidité. Cette région, riche d’histoire et de traditions viticoles pluri-séculaires, est à l’origine de nombreux vins confidentiels, mais d’une rare authenticité.

Ce type de vin blanc moelleux, aux arômes d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques compotés, trouvera sa meilleure place à l’apéritif avec une tranche de foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou lors d’un dessert à base de fruits jaunes, voire une croustade aux pommes, spécialité de la région.

Pour une dégustation optimale, rafraîchissez la bouteille afin de la servir entre 8 et 10°C. Une aération préalable de quelques minutes dans le verre aidera le vin à révéler toutes ses notes aromatiques, tout en profitant de la rondeur et de la texture soyeuse acquises par le vieillissement.