Vins Non spécifié La Carolie - Blanc de Noir

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Noir de La Carolie, issue du Sud-Ouest de la France, se distingue par son originalité. Élaborée avec des cépages noirs vinifiés en blanc – généralement des Merlot, Cabernet Franc ou Malbec dans cette région –, ce vin blanc sec révèle une finesse particulière, héritée de la richesse aromatique des raisins utilisés. La mention "non millésimé" laisse suggérer un assemblage de plusieurs années, garantissant une constance dans la qualité et le style recherché par le domaine. La vinification, conçue pour préserver la fraîcheur et la pureté des arômes, vise à sublimer la délicatesse du fruit tout en maintenant une belle vivacité.

La région du Sud-Ouest est un vaste territoire viticole, caractérisé par une grande diversité de terroirs et d’influences climatiques, du climat océanique de Bordeaux jusqu’aux influences continentales du piémont pyrénéen. Les sols y sont variés, mêlant argiles, graves, calcaires et galets, ce qui offre aux vignes une expression multiple et nuancée des cépages. Historiquement, le Sud-Ouest possède un patrimoine viticole aussi ancien que riche, souvent éclipsé par ses illustres voisins, mais il cultive fièrement son originalité à travers une mosaïque de cépages autochtones et des vins d’artisans passionnés.

Un Blanc de Noir sec comme celui-ci s’accorde idéalement avec des mets frais et raffinés. Sa fraîcheur et ses arômes subtils accompagneront à merveille des crustacés comme des crevettes ou des huîtres, un ceviche de poisson blanc, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages à pâte molle, notamment ceux du Sud-Ouest comme la Tomme des Pyrénées, s’harmoniseront également avec son profil aromatique. Plus régionalement, pensez à le servir aux côtés d’une salade de gésiers confits ou d’un foie gras légèrement poêlé, pour jouer sur la tension entre gras et vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 8-10°C. Cette température permettra de réaliser tout l’éclat de ses arômes et la précision de sa bouche, tout en conservant sa légèreté et sa fraîcheur. N’hésitez pas à le déguster jeune afin de profiter pleinement de son expression fruitée et dynamique.