Vins Non spécifié Vade Retro - Sulfur - 2024

Avis Viniou

La cuvée Sulfur 2024 du domaine Vade Retro est un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée du Sud-Ouest de la France. Ce millésime se distingue par sa jeunesse, ce qui promet une expression très fraîche du fruit. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, le Sud-Ouest est réputé pour ses assemblages de Merlot, Malbec (Côt), Tannat ou Cabernet Franc. Ce vin, certifié bio, témoigne d’une viticulture respectueuse de l’environnement, possiblement vinifié avec un minimum d’intervention et peu ou pas de soufre ajouté, ce qui répond à la volonté de mettre en avant la pureté du fruit et l’énergie du terroir. Les vins naturels et bios du Sud-Ouest privilégient souvent des vendanges manuelles et une macération douce pour préserver la fraîcheur aromatique et la vivacité.

Le Sud-Ouest viticole bénéficie d’un climat tempéré influencé par l’Atlantique, avec des étés chauds et des automnes doux, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols sont variés : argilo-calcaires, graveleux ou boulbènes, apportant à chaque vin son caractère distinct. Cette région, moins médiatisée que Bordeaux ou la Bourgogne, possède pourtant une histoire viticole foisonnante, héritage de cépages autochtones et de pratiques séculaires. Les vins rouges y offrent généralement une belle diversité, alliant rondeur, fruité et structure.

Accordez la cuvée Sulfur 2024 avec une cuisine conviviale et authentique. Sa fraîcheur aromatique invite à des plats comme un magret de canard rosé aux échalotes, une garbure pyrénéenne ou des grillades d’agneau simplement relevées aux herbes du maquis. Les fromages à pâte pressée non cuite, tels qu’un Ossau-Iraty, accompagneront également à merveille ses tanins souples et sa vivacité. Pour une touche locale, tentez l’accord avec une salade gasconne agrémentée de gésiers confits.

Pour exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges croquants et son caractère naturel, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Privilégiez une carafe pour l’aérer en jeunesse et laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant dégustation. Ainsi, la cuvée Sulfur dévoilera toute sa fraîcheur et l’authenticité de son terroir du Sud-Ouest.