Vins Non spécifié Domaine Carcenac - Frisson d'Automne - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Carcenac, établi dans le Sud-Ouest de la France, signe ici une belle expression de blanc moelleux avec sa cuvée Frisson d'Automne, millésime 2012. Issu d’un assemblage typique de la région, probablement dominé par des cépages comme le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore le Colombard, ce vin est élaboré selon une vinification destinée à conserver la fraîcheur fruitée tout en développant une suavité aromatique caractéristique. La technique de vendanges tardives ou une légère concentration sur pied donne au vin cette douceur naturelle, équilibrée de belle façon par une acidité vivifiante.

La région viticole du Sud-Ouest est réputée pour sa diversité de terroirs et de climats, influencés par l’océan Atlantique et les contreforts pyrénéens. Les sols caillouteux, parfois argilo-calcaires ou limoneux selon les parcelles, participent à la richesse aromatique des vins, tandis que le climat tempéré assure une maturation optimale des raisins. Cette tradition viticole, riche et ancienne, explique la large palette de styles élaborés dans la région et la régularité qualitative des vins doux ou moelleux produits. Les domaines comme Carcenac sont ainsi les héritiers d’un savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour accorder cette cuvée Frisson d’Automne, privilégiez des mets à la texture suave ou aux saveurs exotiques. Ce vin moelleux accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, relevé d’une pointe de fleur de sel, ou un fromage à pâte persillée comme un bleu des Causses. Pour une touche locale, mariez-le à une croustade aux pommes ou à une tarte aux prunes. Il sera également le compagnon idéal de plats asiatiques légèrement épicés, de crevettes citronnées ou d’un tajine fruité.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin à une température située entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa gourmandise et son équilibre, tout en préservant la vivacité et la longueur en bouche. Selon vos préférences et votre patience, une ouverture quelques minutes avant dégustation permettra au vin de révéler la complexité de ses arômes.