Vins Non spécifié Les Nouveaux Chais - OVNI

Les Nouveaux Chais signe ici une cuvée OVNI, un vin blanc sec biologique originaire du Sud-Ouest de la France, sous mention IGP, sans indication de millésime. La cuvée OVNI porte bien son nom : son assemblage, original, est le fruit de cépages autochtones du Sud-Ouest, sélectionnés pour leur fraîcheur et leur capacité à offrir un blanc à la fois aromatique et rafraîchissant. On retrouve fréquemment, dans ce type de cuvées, des variétés comme le Colombard, le Gros Manseng ou encore le Sauvignon, qui révèlent au nez des notes d’agrumes, de fruits exotiques et parfois une pointe florale. La vinification privilégie la préservation du fruit, avec des fermentations à basse température, souvent en cuve inox, évitant ainsi l’influence du bois pour garder toute la vivacité et la pureté d’expression des cépages.

La région du Sud-Ouest, vaste mosaïque de terroirs, est réputée pour la diversité de ses sols — argilo-calcaires, limoneux, parfois graveleux — et un climat tempéré à influence océanique. Ce contexte climatique assure une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité. L’histoire viticole de la région est ancestrale, marquée par une identité forte et la valorisation de cépages oubliés dans d’autres vignobles. On y pratique aujourd’hui une viticulture durable, d’où l’engagement « bio » de la cuvée OVNI, respectant la biodiversité et limitant les intrants.

Ce blanc sec aux arômes vifs s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson. Il accompagnera aussi merveilleusement un fromage de brebis basque, une salade gasconne ou encore des tapas à base de légumes grillés. Son style dynamique en fait aussi un compagnon idéal de la cuisine asiatique légère, telle que des nems végétariens ou des sushis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Il appréciera une ouverture juste avant la dégustation afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique. Idéal à l’apéritif ou en début de repas, il saura séduire tant les amateurs de vins vifs que les curieux de découvertes régionales.