Vins Non spécifié Domaine Bois de Simon - L'Avi est Belle Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bois de Simon signe avec sa cuvée L'Avi est Belle Blanc 2023 un vin blanc sec typique du Sud-Ouest, qui s'illustre par sa fraîcheur et sa générosité. Bien que l’assemblage exact de cépages ne soit pas précisé, les blancs de la région sont souvent issus de variétés autochtones comme le Colombard, le Gros Manseng, ou encore l’Ugni Blanc. Ce millésime 2023 offre généralement une belle vivacité, des arômes fruités (agrumes, fruits à chair blanche) et parfois quelques notes florales ou exotiques, avec une bouche ronde mais tendue, parfaite pour souligner sa jeunesse. La vinification en cuve inox est majoritaire pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur.

Le Sud-Ouest de la France est une mosaïque de terroirs, bénéficiant d’une diversité de sols (calcaires, argilo-calcaires, sableux) et d’un climat tempéré océanique, parfois influencé par des courants plus continentaux. Cette richesse pédoclimatique permet la culture de nombreux cépages autochtones et confère aux vins de la région un caractère authentique et expressif. Historiquement, le Sud-Ouest a été une terre de tradition viticole remontant à l’époque romaine, où les vignerons perpétuent un savoir-faire attaché à la défense de leur identité.

Ce vin blanc sec, frais et aromatique, sera un partenaire parfait pour des apéritifs conviviaux, accompagné de tapas, de rillettes de poissons ou de fromages de chèvre frais. Il se mariera également à merveille avec des plats régionaux comme une salade gasconne, un brochet sauce au beurre citronné, ou encore des huîtres et fruits de mer. Sa vivacité apportera également une belle résonance avec des sushis ou des ceviches.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée L'Avi est Belle Blanc 2023 bien fraîche, entre 8 et 10°C. Cela permettra de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats. N’hésitez pas à le boire jeune, dans les deux à trois ans, afin de profiter de toute l’expressivité de son fruit.