Vins Non spécifié Domaine Bois de Simon - Avi de Tempête Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bois de Simon signe ici une cuvée baptisée « Avi de Tempête Blanc » issue du millésime 2023. Il s’agit d’un vin blanc sec, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée (IGP), offrant une expression fraîche et typique du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, s’inscrit sûrement dans la tradition régionale où le Gros Manseng, le Colombard ou encore le Sauvignon blanc occupent souvent une place de choix. Le millésime 2023, aux conditions climatiques marquées de chaleur mais aussi de pluies salvatrices en fin de saison, permet d’obtenir des blancs à la fois aromatiques, nerveux et équilibrés. Au nez, ce vin propose probablement une belle palette d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de fruits exotiques, tandis que la bouche s’avère vive, portée par une fine acidité, révélant fraîcheur et gourmandise.

Le Sud-Ouest est une région viticole d’une extraordinaire richesse, avec des vignobles nichés au cœur de paysages vallonnés et d’un terroir mêlant argiles, graves et calcaires. Ce climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence des Pyrénées et de l’Atlantique, confère aux vins blancs une superbe fraîcheur et une complexité aromatique unique. L’histoire du vignoble du Sud-Ouest est particulièrement ancienne, marquée par une tradition de cépages autochtones et de petits domaines familiaux qui privilégient authenticité et respect du terroir.

Ce vin blanc sec accompagne idéalement des fruits de mer, un carpaccio de dorade, un ceviche léger ou des poissons grillés. Il s’accorde également à merveille avec des asperges, un fromage de brebis du Pays Basque, ou encore une salade landaise. Pour mettre en valeur sa vivacité et son expression aromatique, privilégiez une dégustation à une température de 8-10°C. Vous pourrez alors apprécier tout le dynamisme et l’élégance de cette cuvée du Domaine Bois de Simon.