Vins Non spécifié Pays D’oc - Une main de fer dans un gant de velours - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge 2023 provenant du Pays d’Oc, sous indication géographique protégée (IGP), incarne toute la richesse des vins du Sud-Ouest français dans un millésime jeune. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas spécifiée, la région est connue pour travailler avec des cépages classiques tels que le Merlot, le Syrah, le Cabernet Sauvignon, ou encore le Grenache. La cuvée « Une main de fer dans un gant de velours » laisse présager un vin à la fois structuré et doté d’une belle rondeur, probablement élevé en cuve inox ou foudre pour préserver la fraîcheur du fruit, et offrant un profil équilibré entre souplesse et caractère.

La région du Pays d’Oc bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des automnes doux, ce qui assure une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, alternant entre schistes, argiles, galets roulés et calcaires, ce qui permet une grande diversité de styles. Historiquement, cette vaste zone viticole représente le dynamisme du vignoble du Sud-Ouest, conjuguant tradition et modernité grâce à la flexibilité de l’IGP qui permet aux vignerons de varier les assemblages pour révéler au mieux le terroir. La qualité et la personnalité des vins du Pays d’Oc ne cessent de séduire les amateurs recherchant authenticité et accessibilité.

À la table, ce rouge du Pays d’Oc s’accordera avec de nombreux mets conviviaux. Il sublimera une grillade de magret de canard, spécialité régionale, au poivre vert ou une cassoulet toulousain. Il accompagnera également très bien des planches de charcuteries artisanales, un confit de canard, ou encore des fromages affinés à pâte pressée comme le Laguiole. Pour un accord plus moderne, tentez-le sur une tajine d’agneau aux épices douces ou une pizza rustique aux légumes grillés.

Pour révéler pleinement ses arômes de fruits rouges frais, d’épices douces et sa texture gourmande, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour aérer les parfums et appréciez-le dès maintenant sur la jeunesse et la vivacité de son fruit.