Vins Non spécifié Vinovalie - Byrot - Sang Mêlé - 2023

La cuvée Sang Mêlé 2023 de Vinovalie - Byrot, élaborée en IGP du Sud-Ouest, est un vin rouge sec qui tire son identité d’un assemblage typique de la région, même si la cuvée ne précise pas explicitement les cépages utilisés. Les rouges du Sud-Ouest se distinguent souvent par des alliages de Malbec (aussi appelé Cot), Merlot, Tannat ou encore Cabernet Franc, qui apportent chacun leur lot de couleur, de puissance et de souplesse. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur et une expression fruitée, avec des notes de fruits rouges (cerises, framboise), parfois enrichies de touches épicées et de tanins souples, particulièrement sur ce type de vinification moderne orientée vers la gourmandise et l’accessibilité.

La région du Sud-Ouest, vaste vignoble historique qui s’étire des Pyrénées jusqu’aux contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et influences continentales, idéal pour offrir à la vigne des maturités complètes. Les sols y sont divers – argilo-calcaires, graves et galets roulés – ce qui favorise la complexité aromatique des assemblages. Riche de traditions et d’un patrimoine transmis sur des générations, le Sud-Ouest cultive aussi l’audace avec des IGP qui permettent de renouveler les styles tout en restant attaché à un terroir généreux en authenticité.

La cuvée Sang Mêlé 2023 accompagnera idéalement des plats conviviaux comme un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes ou une daube de bœuf. Pour rester dans l’esprit régional, vous pouvez l’associer à un cassoulet toulousain ou à une garbure savoureuse. Les fromages à pâte molle ou des fromages affinés comme le Bethmale y trouveront aussi leur place.

Pour profiter pleinement de tous ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une ouverture une demi-heure à l’avance permettra d’exprimer toute la rondeur et la fraîcheur du fruit. Ce vin est à apprécier jeune sur son fruit, idéal lors d’un repas entre amis ou pour accompagner une cuisine authentique et généreuse.