Vins Non spécifié Caze - Larmes de Vigne

Avis Viniou

La cuvée Larmes de Vigne du domaine Caze est un vin blanc sec, élaboré sans mention de millésime, témoignant d’un assemblage soigné visant régularité et plaisir immédiat. Puisque la spécificité cépage n’est pas indiquée, mais en tenant compte des pratiques courantes du Sud-Ouest, ce vin pourrait provenir de raisins comme le Colombard, l’Ugni Blanc ou le Gros Manseng, connus pour leur fraîcheur et leur expression aromatique. Issu d’une IGP du Sud-Ouest, ce blanc sec doit sa typicité à un terroir généreux où la diversité géologique, souvent argilo-calcaire ou sablo-graveleuse, confère aux vins une jolie vivacité. La vinification cherche la préservation de la pureté fruitée, à travers souvent une fermentation sous température contrôlée, garantissant l’éclat du profil aromatique.

La région viticole du Sud-Ouest est l’un des berceaux historiques de la vigne en France, aux confins du bassin aquitain et des contreforts pyrénéens. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, parfois marqué par l’influence montagneuse ou méditerranéenne, les vignerons peuvent jouer sur la maturité des raisins tout en préservant une acidité salutaire pour la fraîcheur des blancs. Les rivières comme la Garonne et le Lot ont façonné collines et terrasses, offrant à la vigne un terrain d’expression idéal, même sur des parcelles moins réputées, souvent dédiées aux IGP. La région est aussi réputée pour la variété exceptionnelle de ses cépages autochtones et sa grande richesse gastronomique.

En termes d’accords mets-vins, Larmes de Vigne se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, rehaussant leurs saveurs iodées d’une touche acidulée. Le mariage se fera aussi aisément avec des spécialités du Sud-Ouest comme la garbure (en version allégée), une salade gersoise ou encore des fromages frais tels que la tome de brebis. Les viandes blanches froides, une volaille rôtie ou des légumes croquants en vinaigrette trouvent aussi naturellement leur place à ses côtés.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité aromatique et la légèreté de la cuvée. Un carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez simplement la bouteille quelques minutes avant, le temps que le vin exprime son caractère. À consommer jeune afin de profiter pleinement de son éclat.