Avis Viniou
Le Domaine Tastet 2022, issu du Sud-Ouest de la France, est un vin blanc sec qui met en avant l’expressivité du terroir régional. Bien que l’IGP ne soit pas précisée, ce vin témoigne probablement du savoir-faire local, avec des cépages typiques de la région tels que le Gros Manseng, le Colombard ou le Sauvignon Blanc. Le millésime 2022, solaire, a offert des raisins bien mûrs, permettant d’obtenir des blancs à la fois frais, aromatiques et dotés d’une jolie vivacité. La vinification est souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et la typicité aromatique, tout en évitant toute influence boisée qui masquerait l’expression du cépage.
La région du Sud-Ouest bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais avec des influences méditerranéennes et continentales selon la localisation des vignobles. Les sols sont variés, allant des graves aux argiles calcaires, ce qui confère une belle diversité de profils aux vins. C’est une terre de tradition viticole, parfois méconnue au profit de Bordeaux, mais qui recèle de véritables pépites à des prix très accessibles. Les vignerons locaux, comme ceux du Domaine Tastet, savent tirer le meilleur de leur environnement pour élaborer des vins à la personnalité marquée.
Ce blanc sec accompagnera idéalement des huîtres, des fruits de mer ou un plateau de fromages frais de chèvre, mettant en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il sera également parfait avec une cuisine régionale comme le célèbre poulet basquaise ou des asperges blanches en vinaigrette, en soulignant l’aromatique du plat sans dominer. Pour prolonger le plaisir gustatif, osez un accord avec une salade gasconne aux gésiers confits ou un poisson grillé.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de profiter au mieux de son bouquet rafraîchissant et de sa bouche franche et dynamique. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin s’appréciera jeune pour sa vivacité, mais pourrait aussi tenir une à deux années en cave pour développer de subtiles notes évoluées.
