Vins Non spécifié La Croix Saint Ouint - Le vin d'autrefois - 2020

Avis Viniou

La cuvée « Le vin d’autrefois » 2020 du domaine La Croix Saint Ouint prend racine au cœur du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour sa tradition viticole. Ce vin rouge sec se présente comme un hommage aux méthodes traditionnelles, sans pour autant spécifier l’encépagement, ce qui laisse supposer un assemblage typique de la région : très probablement à base de Merlot, de Malbec (également appelé Côt dans la région), ou de Tannat, des cépages emblématiques du Sud-Ouest. Le millésime 2020, caractérisé par un climat ensoleillé mais équilibré, a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, offrant des vins généreux, structurés et d’une belle fraîcheur. Les techniques de vinification privilégient souvent dans ces cuvées une extraction modérée pour conserver la typicité du fruit tout en apportant une trame tannique souple, fidèle à l'esprit des vins d’antan que le nom évoque.

La région du Sud-Ouest de la France s’étend au pied des Pyrénées et longe la Garonne. Elle bénéficie d’un climat mixte : atlantique à l’ouest, plus continental à l’est, favorisant à la fois une belle maturité du raisin et une certaine fraîcheur. Les sols sont riches et variés, composés d’argiles, de graves et de calcaires, permettant une grande diversité de styles. Historiquement, cette région viticole remonte à l’époque romaine, et s’est développée grâce aux échanges avec Bordeaux puis avec l’Angleterre au Moyen Âge. Elle est aujourd’hui reconnue pour ses vins de caractère, souvent élaborés dans un esprit artisanal.

Ce vin rouge sec accompagnera idéalement des mets de terroir. Il se marie particulièrement bien avec des cassoulets traditionnels, du magret de canard grillé ou confit, des viandes rouges comme une entrecôte à la bordelaise, ou encore des fromages affinés de la région tels que l’Ossau-Iraty. Pour offrir une alternative végétarienne, pensez à un gratin de légumes racines ou à une tourte aux champignons.

Pour servir la cuvée « Le vin d’autrefois » 2020 dans les meilleures conditions, privilégiez une température de 16-18°C. Vous pouvez carafer ce vin une heure avant le service afin d’aérer les arômes et d’assouplir les tannins. Dégusté à cette température, il révélera au mieux sa richesse aromatique et la finesse de sa structure.