Vins Non spécifié Domaine Bois Carré - L'Ambre du Bois Carré - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bois Carré nous propose ici sa cuvée L'Ambre du Bois Carré 2021, un vin blanc sec issu du Sud-Ouest de la France. L’assemblage exact n’est pas précisé, mais les cépages blancs courants dans cette région incluent le Gros Manseng, le Petit Manseng, ou encore le Colombard et le Sauvignon Blanc. Leur utilisation fréquente dans les IGP du Sud-Ouest garantit souvent des vins aromatiques, alliant vivacité, fruité et une agréable fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a engendré des volumes faibles mais des jus concentrés, avec une belle tension naturelle. Vinifié en sec, ce vin valorise le fruit et la pureté aromatique, sans doute élevé en cuve afin de préserver toute la fraîcheur d’expression du terroir.

Le Sud-Ouest est une région au patrimoine viticole remarquable, située entre les contreforts pyrénéens et l’Atlantique. Les sols y varient largement, de graves, argilo-calcaires, à des terroirs plus riches en galets roulés. Le climat est tempéré, sous influence océanique avec parfois des épisodes plus chauds venus du sud. Ce contexte apporte aux vins blancs une belle acidité naturelle, des arômes francs d’agrumes, de fruits exotiques ou de fleurs blanches, parfois soulignés par une subtile note minérale. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par la diversité des cépages autochtones et un fort attachement à la tradition, allié à la modernité des vinifications.

Ce blanc sec accompagnera idéalement des produits de la mer tels que huîtres, crevettes grillées, ou un tartare de poisson blanc aux agrumes. Il saura également sublimer un fromage de brebis basque, une salade au chèvre frais ou encore un poulet basquaise légèrement citronné, hommage à la richesse culinaire de la région. Plus simplement, il sera délicieux en apéritif, servi avec des tapas ou des légumes croquants.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats. N’hésitez pas à le carafer brièvement s’il vient d’être ouvert, afin d’exprimer toute sa palette. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de l’éclat du fruit et de la vivacité typique des blancs du Sud-Ouest.