Avis Viniou
Le Domaine Damiens présente ici un vin blanc sec issu du millésime 2023, élaboré dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Si l’IGP exacte et le cépage ne sont pas spécifiés, ce terroir est réputé pour ses assemblages innovants et ses cépages locaux comme le Gros Manseng, le Colombard ou encore l’Ugni Blanc, qui donnent des vins d’une belle fraîcheur, très aromatiques et expressifs. La vinification suit généralement une méthode respectueuse de l’expression du fruit, avec une fermentation à basse température pour préserver toute la vivacité et la richesse aromatique du vin blanc sec.
Le Sud-Ouest offre une mosaïque de terroirs qui bénéficient d’un climat à la fois océanique et influencé par la proximité des Pyrénées. Cette diversité de sols – argilo-calcaires, boulbènes, graves – confère aux vins blancs une agréable minéralité et une vivacité particulière. Le passé viticole de la région remonte à l’Antiquité et, malgré la puissance de Bordeaux voisine, le Sud-Ouest conserve une identité singulière centrée sur l’authenticité et la valorisation de cépages autochtones. Les vins blancs secs du Sud-Ouest sont particulièrement recherchés pour leur équilibre entre fraîcheur, fruité et éclat.
Pour sublimer ce vin blanc sec du Domaine Damiens, je vous suggère des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou du poisson grillé, idéaux pour révéler sa fraîcheur et sa minéralité. Les salades composées, chèvres frais ou encore un carpaccio de dorade s’accorderont également à merveille. Pour une note régionale, osez l’alliance avec le fameux foie gras du Sud-Ouest en version poêlée, le contraste sera délicatement rafraîchissant.
Servez ce vin à une température de 8 à 10°C, dans des verres tulipe, afin de profiter pleinement de son expression aromatique. Une dégustation dans sa jeunesse mettra en valeur son profil fruité et sa tonicité.
