Vins Non spécifié Dominique Andiran - Les Pissenlits

La cuvée Les Pissenlits du Domaine Dominique Andiran est un vin blanc sec issu du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses assemblages. Cette cuvée, non millésimée, illustre l’esprit d’innovation du domaine, qui travaille souvent en assemblage plutôt qu’en monocépage, et valorise les cépages autochtones aux côtés de variétés plus classiques. La vinification soignée de Dominique Andiran, reconnue pour son respect des équilibres naturels et son faible interventionnisme, permet au vin d’exprimer le caractère pur du fruit, ponctué de notes florales, citronnées et d’une belle vivacité minérale. Souvent vinifiés sans ajout de produits œnologiques et avec un minimum de soufre, les vins de ce domaine se distinguent par leur authenticité et leur personnalité franche.

Le Sud-Ouest viticole, éclaté entre piémont pyrénéen et douces collines gasconnes, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, parfois influencé par la chaleur continentale et les brumes matinales. La variété des sols, mêlant argiles, sables, graves et calcaires, permet un large éventail d’expressions aromatiques selon les parcelles. Région à la longue histoire, marquée par une culture paysanne forte et des cépages indigènes souvent absents des autres vignobles français, elle a su préserver un patrimoine ampélographique remarquablement riche qui fait la fierté des vignerons comme Dominique Andiran.

Ce vin blanc sec, rafraîchissant et empreint de naturel, s’accorde parfaitement avec des mets simples et savoureux. Il sublimera une assiette de poissons grillés, des huîtres fraîches ou un ceviche, mais saura également accompagner les spécialités locales telles que le foie gras mi-cuit aux abricots, une salade gasconne, ou encore un fromage de brebis peu affiné. Pour profiter pleinement de sa vivacité aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir la cuvée Les Pissenlits à une température de 8 à 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille peu avant la dégustation, afin de révéler toute la pureté de ses arômes et son caractère énergique.