Vins Non spécifié Domaine Uby - N°27 - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Uby, situé dans la région du Sud-Ouest de la France, signe avec sa Cuvée N°27 rouge 2023 un vin moderne et séduisant. Élaborée à partir d’un assemblage de cépages locaux, typiques de la région tels que le Merlot, la Syrah, le Cabernet Franc ou le Tannat, cette cuvée reflète parfaitement la richesse du vignoble gascon. Le millésime 2023 annonce des vins dans la fraîcheur et la gourmandise, avec une robe pourpre éclatante et un nez ouvert sur les fruits rouges croquants – cerise, cassis – rehaussé de douces notes épicées. La vinification, pensée pour préserver le fruit et la souplesse, conserve un caractère convivial, associant rondeur, jeunesse et une subtile trame tannique.

Le Sud-Ouest, vaste région viticole, bénéficie d’un climat tempéré-océanique aux influences pyrénéennes, apportant fraîcheur nocturne et maturité optimale pour les raisins. Les sols, variés, alternent entre sables, argiles, galets et grave. Cela offre une multiplicité de profils aux vins tout en préservant leur authenticité. Longtemps éclipsé par ses grands voisins, le Sud-Ouest connaît aujourd’hui une reconnaissance pour la diversité de ses cépages autochtones et la qualité de ses domaines familiaux, à l’image du Domaine Uby, pionnier de la modernité et du respect de l’environnement.

Pour sublimer la Cuvée N°27 2023, privilégiez des accords gourmands et régionaux, tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet, une tarte aux cèpes ou même des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty. La fraîcheur fruitée de ce rouge s’accorde également avec des plats méditerranéens à base de légumes grillés ou de viande blanche en sauce douce.

Dégustez ce vin jeune pour profiter de sa vivacité, à une température de service idéale de 15-16°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes pourra permettre d’ouvrir toute la palette aromatique. Convivial et charmeur, il sera parfait lors de repas entre amis.