Vins Effervescent Non spécifié Dejean & Fils - Blanc de Blancs

La cuvée Blanc de Blancs Dejean & Fils, originaire du Sud-Ouest de la France, se présente comme un vin effervescent brut, sans millésime précisé. L'appellation "Blanc de Blancs" suggère généralement une vinification exclusivement à partir de cépages blancs, à l'image du chardonnay dans d'autres régions, mais dans le Sud-Ouest, il est possible d’y retrouver des variétés locales telles que l’ugni blanc, le colombard ou encore le gros manseng, particulièrement prisées pour leur fraîcheur et leur vivacité. L’élaboration d’un vin effervescent brut indique une méthode de vinification visant à préserver l’expression fruitée et la finesse de la bulle, avec un dosage en sucres relativement faible, ce qui confère au vin une sensation de fraîcheur et de pureté.

Le Sud-Ouest de la France est une vaste région viticole, riche en diversité climatique et géologique. Baignée par l’influence atlantique et parfois continentale, elle offre des conditions idéales à l’élaboration de vins blancs vifs et aromatiques. Les sols peuvent varier de calcaires à argilo-graveleux, ce qui permet une belle expression des cépages blancs, souvent marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches ou une touche exotique, selon les assemblages. Cette région, dotée d’un patrimoine viticole ancien, est reconnue pour sa capacité à produire des vins de caractère, authentiques, qui plaisent tant aux amateurs qu’aux curieux en quête de nouveautés.

Pour l’accord mets-vin, ce type de vin effervescent brut et blanc se prêtera très bien à l’apéritif, associé à des amuse-bouches fins, du poisson fumé, des huîtres ou des fruits de mer, mais également à des fromages régionaux à pâte pressée tels qu’un Ossau-Iraty légèrement affiné. On peut aussi envisager des spécialités du Sud-Ouest comme le foie gras en version poêlée, le contraste entre la matière et la fraîcheur du vin fonctionnant à merveille.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin effervescent entre 6 et 8°C afin de préserver sa vivacité et d’apprécier la finesse de ses bulles. N’hésitez pas à l’ouvrir peu avant le service pour que l’effervescence s’exprime honorablement dès la première coupe.