Vins Aveyron Laurens - Comme un dimanche sous un cerisier - 2024

Avis Viniou

La cuvée "Comme un dimanche sous un cerisier" 2024 du Domaine Laurens est un vin blanc sec issu de l’IGP Aveyron, dans le Pays de la Garonne. Cette cuvée, au nom évocateur de douceur, est élaborée à partir d’un assemblage propre à la région, privilégiant sans doute les cépages locaux parfois associés à des variétés plus classiques telles que le Chenin, le Sauvignon ou encore le Chardonnay. Le millésime 2024, récent, offre un vin sur la fraîcheur, la vivacité et l’expression directe du fruit, avec des notes délicates qui évoquent la chair blanche de la cerise, la poire et peut-être quelques touches florales subtiles. La vinification est certainement menée en cuves afin de préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du vin.

L’Aveyron se niche au cœur du Sud-Ouest viticole, là où la tradition rencontre un terroir atypique. Entre influences océaniques douces et ascendances continentales, le climat de la région offre à la vigne de belles amplitudes thermiques favorables à la maturité des raisins et à la conservation de la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, parfois schisteux, apportent une minéralité discrète qui se retrouve dans les vins blancs locaux. Historiquement, l’Aveyron est une terre viticole depuis des siècles, avec un renouveau gourmand porté par des vignerons qui valorisent cépages autochtones et expressions singulières du territoire.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec une cuisine de saison et des mets locaux. Pensez à l’associer à une truite des rivières aveyronnaises, à un fromage de chèvre frais ou à une salade aux noix du Rouergue. Il fera également des merveilles avec une volaille rôtie, des asperges ou des légumes de printemps croquants. Son équilibre et sa fraîcheur s’accordent à merveille avec les produits de la mer, notamment un ceviche ou des huîtres.

Pour une expérience optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Une légère aération permettra au vin de révéler tout son bouquet et sa vivacité. Dégustez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur, à l’apéritif ou en accompagnement d’un déjeuner convivial.