Vins Aveyron Gard & Filles - Clyde!

Avis Viniou

La cuvée Clyde! Blanc de Gard & Filles, élaborée en Aveyron dans le Sud-Ouest de la France, est un vin blanc sec sans indication de millésime, ce qui laisse supposer un assemblage réfléchi pour garantir une signature aromatique constante, indépendante des variations annuelles du climat. L’assemblage (« blend ») n’est pas précisé, mais les vins blancs d’Aveyron sont traditionnellement composés de cépages tels que le Chenin, le Chardonnay, voire le Sauvignon ou des variétés locales comme le Mauzac. La vinification privilégie l’expression du fruit et de la fraîcheur, avec un élevage en cuve inox ou en foudre pour préserver la pureté des arômes et la vivacité du vin.

L’Aveyron est une région viticole singulière, lovée sur les contreforts du Massif Central qui offrent une mosaïque de terroirs, entre sols caillouteux calcaires et schisteux, et des altitudes modérées qui favorisent de fortes amplitudes thermiques. Le climat est soumis à l’influence du plateau, alliant fraîcheur nocturne et généreux ensoleillement, idéal pour maintenir l’acidité et l’intégrité aromatique des raisins blancs. L’histoire viticole de l’Aveyron est ancienne, marquée par les traditions monastiques et rurales, et connaît aujourd’hui un renouveau, porté par des vignerons passionnés, à l’image de Gard & Filles, qui valorisent les cépages autochtones et les pratiques respectueuses du terroir.

Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, des fromages de chèvre frais, ou une assiette de charcuteries fines. Pour une expérience authentique, vous pourrez l’associer à une fouace aveyronnaise ou un aligot, dont le côté onctueux sera joliment tranché par la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée Clyde! entre 8 et 10°C, afin de révéler au mieux ses arômes délicats et sa texture cristalline. Un léger passage en carafe, juste avant le service, pourra également l’aider à exprimer toutes ses nuances.