Vins Aveyron Gard & Filles - Clyde!

La cuvée Clyde! du domaine Gard & Filles, en appellation IGP Aveyron, est un vin blanc demi-sec, non millésimé, représentatif de la diversité viticole du Sud-Ouest. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, les blancs de l’Aveyron mettent souvent en avant des cépages locaux tels que le Chenin, le Mauzac ou encore l’Altesse, auxquels peuvent s’ajouter des variétés plus classiques comme le Chardonnay ou le Sauvignon. Le style demi-sec suggère un équilibre agréable entre une fraîcheur acidulée et une douceur naturelle, obtenue lors d’une vinification méticuleuse, avec probablement une fermentation interrompue pour préserver une légère sucrosité et conserver des arômes fruités éclatants.

L’Aveyron, niché au cœur du Pays de la Garonne dans le grand Sud-Ouest, profite d’un terroir original façonné par des sols schisteux, argilo-calcaires ou granitiques, qui confèrent aux vins une fraîcheur particulière. Le climat est ici semi-continental, profitant de nuits fraîches qui favorisent la vivacité et la complexité aromatique des raisins, tandis que l’ensoleillement généreux permet d’obtenir une maturité optimale. La viticulture y est empreinte d’histoire, entre influences occitanes et savoir-faire transmis de génération en génération, conférant une identité forte à chaque cuvée.

Un vin blanc demi-sec tel que le Clyde! s’accorde à merveille avec des mets légèrement relevés ou exotiques : curry de légumes, cuisine asiatique sucrée-salée ou tajines aux fruits secs. Sur le registre régional, il relèvera aussi avec finesse une truite aux amandes ou un fromage de chèvre demi-frais issu du terroir aveyronnais. En apéritif, il s’appréciera simplement avec des tapas ou une terrine de poisson.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce blanc demi-sec, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc allongés, après un quart d’heure d’ouverture pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Sa gourmandise et sa fraîcheur en feront le compagnon idéal de repas conviviaux ou de dégustations entre amis.