Avis Viniou
Le François Dubessy 2021 Comté Tolosan IGP rouge est un vin représentatif de la diversité du Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré dans la région du Pays de la Garonne sous l’Indication Géographique Protégée Comté Tolosan, met en avant l’expression authentique de son terroir. Bien qu’aucune indication précise sur l’assemblage ne soit mentionnée, on retrouve fréquemment dans cette IGP un mélange de cépages autochtones et internationaux, souvent mené par le Merlot, parfois complété par la Syrah, le Cabernet Sauvignon ou encore le Tannat. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées dans le Sud-Ouest, donne des vins équilibrés, généralement frais, au fruité intense, à la bouche souple et modérément structurée.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à la viticulture, avec des influences de la rivière Garonne permettant une bonne maturation des raisins. Les sols sont variés, alternant entre graves, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une certaine complexité. Le Comté Tolosan IGP se distingue par sa capacité à valoriser la diversité des cépages et à offrir des vins accessibles, fruités et authentiques. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque romaine, et elle reste marquée par la tradition d’assemblage ainsi que par une grande adaptabilité aux goûts contemporains.
Pour accompagner ce vin rouge sec, on appréciera des mets simples et conviviaux, tels qu’un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse accompagnée de haricots blancs, ou un cassoulet, emblématique de la région. Sur des plats moins typiques, il se mariera à merveille avec une assiette de charcuterie, des grillades ou un gratin de légumes du soleil.
Pour une dégustation optimale, servez ce Comté Tolosan 2021 à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe pourra révéler toute la fraîcheur du fruit et les subtiles nuances épicées de ce vin généreux.
