Avis Viniou
Le Terra Vallona rouge 2022, issu de l’IGP Comté Tolosan dans le Sud-Ouest de la France, incarne la typicité des vins de cette région aux multiples facettes. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, la tradition locale privilégie habituellement des cépages comme le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, parfois associés à la Syrah ou au Tannat, ce qui confère à ce vin une palette aromatique variée, entre fruits rouges mûrs, notes épicées et une structure généralement souple. Le millésime 2022, marqué par un climat sec et ensoleillé, promet un vin accessible, à la fois généreux en fruit et doté d’une belle maturité. Les vinifications en zone IGP privilégient souvent la fraîcheur et le fruit, tout en assurant une certaine gourmandise en bouche, pour un vin apte à plaire à un large public.
La région Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat oscillant entre influences océaniques et plus continentales, créant des conditions idéales pour la viticulture : hivers doux, étés chauds, et un bel ensoleillement garantissent une maturité optimale des raisins. Les sols varient du sable et des graves sur certaines terrasses, à l’argile ou au calcaire, favorisant la diversité d’expression des cépages. Fort d’une histoire viticole ancienne, le Comté Tolosan est réputé pour ses vins de caractère et sa générosité, héritage d’une mosaïque de terroirs.
Ce rouge convivial se mariera à la perfection avec la cuisine de terroir du Sud-Ouest : magret de canard grillé, confit de canard, ou encore une saucisse de Toulouse accompagnée de haricots. Il saura également sublimer des viandes rôties, un plateau de charcuteries ou des fromages à pâte crémeuse comme le Saint-Nectaire. Pour plus de simplicité, une pizza aux champignons ou un gratin de légumes trouveront également grâce à ce vin gourmand.
Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa rondeur en bouche, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage rapide peut également l’aider à s’ouvrir davantage et à exprimer tout son potentiel aromatique.
