Vins Comté tolosan Comte Tolosan - 2016

Avis Viniou

Le Comte Tolosan blanc moelleux 2016 est un vin issu de l’IGP Comté Tolosan, une appellation qui s’étend sur une grande partie du Sud-Ouest de la France, principalement sur le Pays de la Garonne. Ce vin blanc moelleux, dont l’assemblage exact n’est pas précisé, est généralement élaboré à partir de cépages locaux comme le Gros Manseng, Petit Manseng, Colombard ou encore Ugni Blanc, appréciés pour donner des vins à la fois ronds, aromatiques et finement équilibrés entre douceur et fraîcheur. Le millésime 2016 a bénéficié d’une belle maturité, ce qui confère à ce vin des notes fruitées intenses, mêlant la pêche blanche, l’abricot, des touches de fruits exotiques et parfois une pointe de miel ou de fleurs blanches.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Garonne, avec des étés chauds sans excès. Les sols variés – allant des graves aux argiles, en passant par des sables – permettent l’expression subtile des différents cépages. Riche d’une longue tradition viticole héritée du Moyen Âge, le Comté Tolosan est aujourd’hui le reflet d’un savoir-faire adapté à des vins accessibles, plaisants et souvent empreints d’un bon rapport qualité-prix.

Ce blanc moelleux accompagne merveilleusement un apéritif gourmand, des amuse-bouches à base de foie gras ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sera également en harmonie avec une cuisine régionale, par exemple une croustade aux pommes ou un gâteau à la broche, ou encore des plats exotiques sucrés-salés, tels qu’un curry de poulet aux fruits. Il s’accorde aussi très bien avec des desserts à base de fruits jaunes ou un simple clafoutis.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et d’exhaler ses arômes délicats. Pensez à le carafer légèrement si vous souhaitez lui offrir un peu d’ouverture, particulièrement sur des millésimes légèrement évolués. Ce vin pourra encore se garder quelques années, le temps que ses arômes gagnent en complexité.