Vins Comté tolosan Les aumoniers - 2023

Avis Viniou

Le vin Les Aumôniers 2023, Comté Tolosan IGP blanc sec, nous entraîne au cœur du Sud-Ouest de la France, au sein du Pays de la Garonne. Ce vin blanc sec est issu d’une mosaïque de cépages locaux souvent associés à cette région, tels que le Colombard, le Sauvignon Blanc ou encore l’Ugni Blanc. Le millésime 2023 a bénéficié d’une belle saison, offrant aux raisins une maturation optimale, synonyme de fraîcheur aromatique et d’équilibre sur la finale. Les vignes s’expriment sur des terroirs alluvionnaires et argilo-calcaires, typiques de cette zone entourant la Garonne, qui confèrent au vin vivacité et finesse. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit et l’expression variétale, résultant en un blanc sec, éclatant, dominé par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une discrète touche herbacée.

Le Sud-Ouest viticole est une région riche d’histoire, marquée par le passage du fleuve Garonne qui façonne un climat tempéré à la fois par les influences atlantiques et continentales. Ce climat assure une belle amplitude thermique propice à la préservation de l’acidité et à l’expression aromatique des blancs. La diversité de ses sols, allant des graviers aux argiles, explique la complexité que l’on retrouve souvent dans les vins du Comté Tolosan. Cette appellation, autrefois dédiée à la production de vins pour les pèlerins en route vers Compostelle, bénéficie aujourd’hui d’un renouveau qualitatif notable.

Ce type de vin blanc sec, frais et aromatique, s’accordera parfaitement avec des produits de la mer : huîtres du bassin d’Arcachon, poisson grillé, carpaccio de bar aux agrumes, ou encore une salade gasconne au magret séché et pignons de pin. Il saura aussi sublimer la douceur d’un fromage frais de brebis ou quelques tapas aux notes méditerranéennes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Son expression aromatique se révélera à cette température, parfaite pour l’apéritif ou en accompagnement de vos repas estivaux. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour en apprécier toute la vivacité et la profondeur.