Vins Comté tolosan Déodatus - 2020

Avis Viniou

Le Déodatus 2020, Comté Tolosan IGP, est un vin blanc sec originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Pays de la Garonne. Cette appellation IGP permet une certaine liberté dans le choix des cépages mais privilégie souvent des variétés régionales comme le Colombard, le Sauvignon Blanc ou encore l’Ugni Blanc. Le millésime 2020, année marquée par un climat clément et ensoleillé sur la région, a donné des raisins bien mûrs, offrant des vins expressifs, dotés d’une belle fraîcheur et d’une aromatique éclatante. Ce vin blanc a sans doute bénéficié d’une vinification en cuves inox afin de préserver toute la pureté de son fruit et l’intensité de ses arômes, souvent centrés sur les agrumes, les fruits à chair blanche et les notes florales.

Le Sud-Ouest, si riche et diversifié, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de la Garonne, avec des étés chauds mais rarement caniculaires, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols sont variés : limono-argileux près des rivières, parfois graveleux ou sablonneux, apportant finesse et vivacité aux vins. La région, marquée par une histoire millénaire et de fortes traditions paysannes, regorge de cépages autochtones et le Comté tolosan IGP incarne cette diversité et cette authenticité.

Un vin blanc sec comme le Déodatus 2020 se révèle très polyvalent à table. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés grâce à sa fraîcheur. Pensez également aux accords régionaux avec une salade gasconne, un foie de volaille poêlé ou encore une tomme de brebis du pays. Une volaille rôtie, des asperges ou des plats à base de fromages frais seront également sublimés par l’élégance et l’aromatique de ce vin.

Pour apprécier pleinement le Déodatus 2020, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour qu’il révèle toute sa palette aromatique, et dégustez-le dans des verres à vin blanc afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité.