Vins Comté tolosan Les Terrasses de Sainte Quitterie - 2018

Avis Viniou

Les Terrasses de Sainte Quitterie 2018 se présente comme un vin blanc moelleux issu de l’IGP Comté Tolosan, dans la région du Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce millésime révèle la singularité des cépages locaux traditionnellement employés dans l’élaboration des blancs du Sud-Ouest, notamment le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois le Colombard ou l’Ugni Blanc. Le terroir profite ici d’un climat influencé par l’océan Atlantique, tempéré par les vents et les brouillards matinaux qui favorisent la maturation lente des raisins, essentielle pour obtenir cette douceur caractéristique tout en préservant la fraîcheur naturelle. La vinification met l’accent sur la préservation des arômes fruités, limpide grâce à un pressurage doux, une fermentation régulée à basse température et un élevage sur lies fines pour gagner en rondeur et complexité.

La région du Pays de la Garonne, berceau d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, bénéficie de sols graveleux et argilo-calcaires, parfaitement adaptés aux cépages blancs. Sa proximité avec la Garonne permet de profiter d’humidités matinales bénéfiques, notamment pour les vendanges tardives qui donnent naissance à des vins moelleux à la fois aromatiques et vifs. L’histoire du Comté Tolosan témoigne d’une grande diversité, avec des vins souvent gourmands, appréciés pour leur accessibilité et leur sincérité.

Ce blanc moelleux se prête magnifiquement à des accords avec des mets sucrés-salés : il accompagne à merveille un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, des fromages à pâte persillée comme le Bleu des Causses, ou des plats exotiques légèrement épicés tels que le poulet au curry doux. Sur des desserts, il révélera tout son charme avec une tarte aux abricots, une salade de mangue ou encore un soufflé aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc moelleux à une température de 8-10°C afin de sublimer la fraîcheur de ses arômes tout en laissant dévoiler sa douceur en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de le servir pour lui permettre de livrer toute sa palette aromatique.