Les Terrasses de Sainte Quitterie, issu de l'IGP Comté Tolosan, se présente sous un profil blanc moelleux non millésimé, typique de cette région du Sud-Ouest. Le cépage principal utilisé dans ce type de vin est souvent le Gros Manseng, parfois associé à du Petit Manseng, du Colombard ou encore de l’Ugni blanc, qui confèrent chacun fraîcheur, fruité et une jolie douceur naturelle. Les vins moelleux sont élaborés à partir de raisins récoltés à maturité avancée, voire en légère surmaturité, permettant ainsi l’élaboration d’un jus riche en sucres résiduels. Cela se traduit par une bouche veloutée, délicatement sucrée, avec une palette aromatique souvent marquée par la pêche, l’abricot, des notes d’acacia, de miel et parfois une touche d’agrumes confits.
Le terroir du Pays de la Garonne s’étend le long du fleuve éponyme et bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une belle maturité des raisins, tout en préservant leur fraîcheur grâce à des nuits relativement fraîches. Les sols sont variés, mêlant argiles, graves et galets roulés, ce qui permet aux cépages blancs de s’exprimer dans toute leur richesse aromatique. La région du Sud-Ouest possède une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et s’est forgée une réputation pour ses vins à la fois authentiques et accessibles.
Pour sublimer Les Terrasses de Sainte Quitterie en blanc moelleux, privilégiez des associations avec une salade de chèvre chaud au miel, un foie gras mi-cuit, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, référence régionale incontournable. Ce vin révélera également tous ses charmes à l’apéritif ou en accompagnement de desserts aux fruits jaunes, tarte à la pêche ou abricot par exemple.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C, afin d’exprimer sa fraîcheur tout en valorisant la douceur de sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer brièvement pour en libérer tous les arômes, surtout s’il a été conservé quelques années en cave.
