Vins Comté tolosan Grande Réserve des Bastides

Avis Viniou

La Grande Réserve des Bastides blanc moelleux, issue de l’appellation IGP Comté Tolosan, est un vin typique du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc dévoile un caractère moelleux, résultant d’une vinification soigneusement conduite afin d’exprimer la fraîcheur du fruit tout en conservant une douce sucrosité en bouche. Non millésimé, il bénéficie d’un assemblage réfléchi de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Colombard ou parfois le Sauvignon, qui apportent à la fois vivacité aromatique et rondeur. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires enrichis de galets, favorisant la maturation lente des raisins et l’élaboration de ces vins tendres et expressifs.

Le Pays de la Garonne, au sein de la région viticole du Sud-Ouest, jouit d’un climat océanique tempéré, à la fois doux et doté d’une belle amplitude thermique, propice au développement d’arômes complexes dans les cépages blancs. Les brumes matinales, fréquentes en automne, favorisent parfois le développement de la pourriture noble, élément clé pour les vins moelleux de la région. Historiquement, cette zone viticole est réputée depuis le Moyen Âge pour la diversité et la richesse de ses terroirs, héritant d’un savoir-faire transmis à travers les siècles. La proximité de la Garonne joue un rôle cruciale dans la régulation climatique et la qualité des récoltes.

Ce vin blanc moelleux est l’allié parfait d’un apéritif gourmand, accompagné de foie gras, d’un plateau de fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu des Causses, ou encore de desserts fruités tels qu’une tarte aux poires ou une salade de fruits frais. Pour un accord plus régional, n’hésitez pas à le marier avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest, spécialité locale qui révèle ses notes fruitées et légèrement épicées.

Servez la Grande Réserve des Bastides entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et l’équilibre entre sucrosité et acidité, pour un moment de dégustation raffiné et convivial.