Vins Comté tolosan Domaine Bellevue La Forêt - Originel - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bellevue La Forêt, situé au cœur du Pays de la Garonne dans la région du Sud-Ouest, nous propose ici sa Cuvée Originel 2022 en appellation Comté Tolosan IGP. Ce vin blanc sec se distingue par un assemblage typique de la région, généralement composé de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Colombard ou parfois le Gros Manseng, ce qui lui confère fraîcheur, intensité aromatique et vivacité. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, offrant un profil fruité sans être excessivement opulent, parfait pour les amateurs de blancs équilibrés. La vinification, souvent en cuves inox thermorégulées sur cette cuvée, vise à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et la netteté qu’on attend d’un vin sec du Sud-Ouest.

Le Sud-Ouest viticole s’étend sur des sols variés, sables argileux et graves dominantes dans la région de la Garonne, conférant aux vins une expression singulière et une belle minéralité. Le climat y est de type océanique aquitain, tempéré par l’influence de la rivière, ce qui favorise la maturité des raisins tout en préservant de la fraîcheur grâce aux nuits plus fraîches. Historiquement, la région a toujours été un croisement de traditions, influençant les profils aromatiques de ses blancs qui oscillent entre notes florales, agrumes et parfois une touche exotique ou iodée.

Ce Comté Tolosan blanc sec sera un compagnon idéal de la cuisine du Sud-Ouest. Il s’accordera merveilleusement avec une salade landaise, des poissons grillés ou une truite aux amandes. Pour des associations plus régionales, pensez à une spécialité de foie de volaille aux pommes ou un fromage de brebis jeune. Les fruits de mer, qu’ils soient simplement natures ou rehaussés d’un zeste de citron, sauront également flatter ce vin vif et aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver tout son éclat et son bouquet. Une ouverture juste avant la dégustation permettra de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes subtils. Ce vin s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’à table, en toute convivialité.