Vins Comté tolosan Le Cadet de Labastide

Avis Viniou

Le Cadet de Labastide blanc moelleux, issu de l’IGP Comté Tolosan, est un vin du Sud-Ouest de la France élaboré à partir de cépages locaux typiques de la région, souvent Colombard, Gros Manseng ou Sauvignon blanc. Non millésimé, il mise sur la constance du style et la fraîcheur du fruit plutôt que sur la complexité liée à un millésime précis. La vinification met en avant une fermentation partielle, interrompue pour préserver le sucre naturel et conférer au vin une rondeur moelleuse. Cette douceur est équilibrée par une belle acidité, offrant des notes gourmandes de fruits à chair blanche, de poire mûre, d’abricot et parfois une touche de fleurs blanches.

La région du Sud-Ouest, et tout particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat à la croisée de l’influence océanique et des vents venant du massif central, apportant une belle amplitude thermique propice à la fraîcheur des vins blancs moelleux. Les sols variés, composés de graves, d’argiles et parfois de sables, apportent minéralité et vivacité. Le Comté Tolosan IGP, ancré dans l’histoire du vignoble occitan, valorise la diversité de ses terroirs et le savoir-faire traditionnel, hérité de siècles de viticulture attentive.

Ce vin blanc moelleux se prête à une large palette d’accords gourmands. Il s’associe merveilleusement bien avec un foie gras du Sud-Ouest, toasté sur du pain de campagne légèrement grillé. Il accompagne à la perfection des fromages persillés doux comme la fourme d’Ambert, ou encore une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais. Pour les saveurs régionales, testez-le avec une croustade aux pommes du Gers ou en apéritif, pour sa douceur bienvenue.

Servez Le Cadet de Labastide moelleux entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et mettre en valeur son équilibre entre suavité et vivacité. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de ses arômes fruités.