Vins Comté tolosan Lionel Osmin & Cie - Le Roi Boeuf - 2019

La cuvée Le Roi Boeuf 2019 de Lionel Osmin & Cie est un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée Comté Tolosan, au cœur du Pays de la Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, comme le suggère son nom évocateur, est pensé comme un hommage aux viandes rouges et principalement au bœuf, auxquelles il apporte profondeur et caractère. L’assemblage typique de la région met généralement en avant des cépages locaux tels que le Tannat, la Négrette, le Malbec ou le Merlot, travaillés ici pour donner un vin de plaisir, riche, souple et intensément fruité. La vinification est conduite avec précision pour préserver la fraîcheur des arômes de fruits noirs, tout en offrant une structure suffisamment ample pour accompagner des plats robustes.

Le Comté tolosan s’étend sur les collines longeant la Garonne, un terroir bénéficiant d’un climat tempéré océanique influencé par l’Atlantique et adouci par la proximité des Pyrénées. Les sols variés, mêlant galets, argiles et graves, participent à la diversité des profils aromatiques des vins. La tradition viticole de la région remonte à l'époque gallo-romaine et connaît un renouveau grâce à des producteurs dynamiques comme Lionel Osmin & Cie, qui valorisent les cépages autochtones et les mariages gourmands.

Ce vin est tout naturellement destiné à accompagner une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un cassoulet toulousain, plat emblématique du Sud-Ouest. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés et des plats mijotés comme une daube de bœuf aux carottes. Pour les amoureux des accords régionaux, osez le servir avec une pintade farcie ou des saucisses de Toulouse.

Servez la cuvée Le Roi Boeuf entre 16 et 18°C pour que ses arômes de fruits mûrs, ses notes légèrement épicées et sa texture veloutée s’expriment pleinement. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également lui permettre de dévoiler toute sa complexité.