Vins Comté tolosan Caves du sud ouest - 2005

Avis Viniou

Le Caves du Sud-Ouest Comté Tolosan IGP 2005 est un vin blanc moelleux issu du cœur du Sud-Ouest, dans la belle région du Pays de la Garonne. Ce vin, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Comté Tolosan, fait la part belle aux cépages autochtones et parfois à des assemblages subtils, où dominent souvent le gros manseng, le petit manseng ou encore le sauvignon blanc. Le millésime 2005 est une année particulièrement intéressante dans la région, marquée par une belle maturité des raisins grâce à un ensoleillement généreux, offrant aux vins une expression aromatique intense. La vinification de ce vin moelleux privilégie un équilibre entre la douceur et la fraîcheur, grâce à une récolte tardive qui concentre naturellement les sucres dans les baies, tout en conservant une vivacité agréable.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la production de vins blancs moelleux. Les sols y sont variés, mêlant graviers, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une belle complexité minérale. Le vignoble du Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs et d’histoires, héritier d’une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. Les vignerons savent ici sublimer la richesse aromatique de leurs raisins, allant des fruits exotiques à des notes miellées très gourmandes.

Ce vin blanc moelleux s’accordera merveilleusement avec un foie gras du Sud-Ouest, un bleu des Causses ou une tarte fine aux poires et aux amandes. Il saura également sublimer des mets exotiques légèrement épicés, comme un poulet au lait de coco ou des crevettes à la mangue. Pour un accord 100% régional, accompagnez-le d’un roquefort ou d’une croustade aux pommes.

Pour la dégustation, servez ce vin bien frais, à une température idéale de 8-10°C. Ce service permettra de souligner la fraîcheur, la vivacité et l’équilibre du vin tout en préservant sa douceur naturelle et ses arômes fruités intenses. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour libérer la complexité aromatique propre aux beaux millésimes comme 2005.